VLEES | VIANDE | MEAT

Duke’s Vol-au-Vent

Met parelhoen, rivierkreeftjes en kalfszwezeriken

À la pintade fermière, écrevisses et ris de veau

Puff Pastry with guinea fowl, crawfish and veal sweetbreads

 

 

Rollade van Hoevekip

Met seizoensgroenten en panko aardappel

Roulade de Poulet Farci

Avec ses légumes de saison et pommes de terre panko

Stuffed Farm Chicken

With fresh vegetables and panko potato

 

 

Lamskroon

Met seizoensgroenten en panko aardappel

Carré d’Agneau

Avec ses légumes de saison et pommes de terre “Panko”

Rack of Lamb

With seasonal vegetables and panko potato

 

 

Stoofvlees “Bourgogne des Flandres”

Met verse frietjes

Carbonade de Boeuf à la Flamande “Bourgogne des Flandres”

Avec frites maison

Flemish Beef Stew “Bourgogne des Flandres”

With homemade fries

 

 

Gebakken Kalfszwezeriken

Met gekarameliseerde appel en siroop de Liège

Ris de Veau

Avec pommes caramélisées et Sirop de Liège (sauce sucrée)

Baked Veal Sweetbreads

With caramelized apple and sweet dressing

 

 

Hamburger de Luxe

Met ganzenlever, huisbereide chips en mayonaise van zongedroogde tomaten en truffel

Avec foie gras poêlé, frites faites maison de patates douces, mayonnaise aux tomates séchées et à la truffe

With foie gras, homemade potato chips and mayo of sun-dried tomatos and truffle

 

 

Steak Tartare Limousin

Koud bereid met verse frietjes en knapperige salade

Servi froid avec frites maison et salade croquante

Prepared cold with homemade fries and a crispy salad

 

 

Steak Limousin

Met verse frietjes en knapperige salade

Avec frites maison et salade croquante

With homemade fries and a crispy salad

 

 

Ierse Ribeye

Met frietjes en seizoensgroenten

Entrecôte Irlandaise

Avec frites maison et ses légumes de saison

Irish Ribeye

With homemade fries and seasonal vegetables

 

 

Filet Pur Limousin

Met groentengarnituur, kroket en saus naar keuze

Avec ses légumes de saison, pommes de terre panko et sauce au choix

With seasonal vegetables, potato croquette and sauce of your choice

 

 

Filet Pur Limousin Rossini

Met ganzenlever, groentengarnituur, kroket en saus naar keuze

Avec foie gras poêlé, ses légumes de saison, pommes de terre panko et sauce au choix

With foie gras, seasonal vegetables, potato croquette and sauce of your choice